Bataatti

Paahdettu paprika-bataattikeitto

Paahdetun paprika-bataattikeiton päälle ripotellaan limetinkuorella ja cayennepippurilla maustettua mantelirouhetta.

Ainekset

4 annosta
1 (600 g )bataatti
2( 360 g) punaista paprikaa
1 rkl öljyä
1 (100 g) sipuli
2 valkosipulin kynttä
½ rkl öljyä
n. 9dlvettä
n. 1 ½ tl suolaa
½ - 1 tl savu paprika jauhetta
ripaus musta pippuria

Pinnalle

1 dl Pirkka mantelisekoitusta
½ rkl öljyä
n. ½ tl cayenne pippuria
½ tl limetinkuorta raastettuna
½ tl suolaa

Valmistus

30 - 60 min

    1. Kuori ja kuutioi bataatti. Halkaise paprikat ja poista niistä siemenet ja kanta. Pyörittele kasvikset öljyssä (1 rkl). Paahda 225-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä.
    2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne rasvassa kattilassa pehmeiksi. Lisää paahdetut paprikat ja bataatit sekä vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla, savupaprikalla ja pippurilla.
    3. Rouhi mantelisekoitus karkeaksi. Paahda pannulla öljyssä manteleita ja mausteita. Tarjoa manteliseos keiton pinnalla.

Lähde. https://www.k-ruoka.fi/reseptit